Tarte Robuchon... rivisitata ^_^

Eh già, ci siamo come promesso, oggi: dolcino!
Eh che dolcino, lasciatemelo dire ;)
Finalmente nel weekend ci possiamo concedere una delizia degli dei, si perchè questa tarte, fatta una volta non vi lascerà più... ovvero la rifarete mille volte ^_^
Perchè anche se la mia descrizione sembra lunga e complicata, in realtà una volta fatta vi renderete conto della sua facilità.
E questo (almeno a me) vi farà ricadere in questo peccato di gola mooolto spesso! ^_^
Il segreto.... fare porzioni piccole! ;)

Il merito di questa meraviglia è tutto di Mascia, e della grandissima Cinzia, ideatrice di "Dai ci scambiamo una ricetta?" 

un contest carinissimo che abbina vari foodblogger a coppie e ognuno deve realizzare una ricetta "pescata" dal blog dell'altro ^_^ e la cosa che amo di più è che non ci sono scadenze... tutto in relax! 

Cosi mi sono persa tra i meandri del blog di Mascia (carinissimo se non lo conoscete, fateci un salto!!) e anche se lei mi era saltata subito agli occhi, ho deciso di fare una piccola selezione; prima 10 ricette, poi 5... ma poi sapevo che avrei fatto lei. ^_^

Questa tarte dal nome altisonante mi piaceva troppo. 

Così l'ho fatta una prima volta per delle amiche, poi una seconda (con già qualche modifica) e poi una terza volta (quella che vi presento) in cui ho trovato il mio mix di ingredienti definitivo.

La tarte che proponeva Mascia era davvero deliziosa ma un pò troppo "dolce e densa" per i gusti della mia famiglia e quindi l'ho, come dire alleggerita un pòchino sostituendo la frolla al burro, con una frolla all'olio evo friabile e leggera e ho diminuito il quantitativo di panna sostituendola con il latte per un ripieno più cremoso e fresco. ^_^

Per la ricetta originale di Mascia vi rimando direttamente al suo blog, per la mia, continuate a leggere.... ^_^

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INGREDIENTI

(per 8 persone)

Per la frolla all’olio evo:

350gr di farina

50 gr di fecola

70gr di zucchero BRONSugar Guadeloupe D&C

2 uova intere

½ bicchiere di olio evo (circa 70 gr)

 un cucchiaino pieno di lievito per dolci,

buccia di limone (ma per questa torta qui l’ho omessa)

Per la farcitura:

200 g di cioccolato fondente Van Houten (distribuito da D&C)

50 g di panna fresca liquida

100 g di latte parzialmente scremato

1 uovo

Per fare la frolla procedete allo stesso modo dell’impasto classico mescolando le uova con l’olio,aggiungete lo zucchero e  la farina con il lievito e la fecola. 
Lavorate velocemente l’impasto e mettetelo riposare in frigorifero (potete farlo anche il giorno prima).

Poi preparate la teglia a cerniera (la mia era di diametro 24cm e mi è rimasta la frolla per fare una decina di biscotti che non fanno mai male ^_^) e mettevi la carta da forno sul fondo.

Poi chiudetela e imburrate leggermente (ma veramente pochissimo!!) l’esterno perché non si attacchi ai bordi, poi prendete la frolla che (almeno a me) risulterà non facile da stendere perché si rompe facilmente (ma quando è cotta vedrete che ne sarà valsa la pena!) e quindi invece di stenderla con il mattarello, la appiattite con le mani e poi la stendete con le dita direttamente dentro lo stampo.

Livellate poi con un bicchiere dal fondo largo o con un batticarne.

Io personalmente amo i bordi un po’ più alti, altrimenti potete farli che “ricadano sulla torta” come preferite.

Fatto ciò ricoprite la frolla con la carta da forno e poi o mettete i pesetti (che non possiedo L) oppure i legumi (ma che poi non posso più mangiare) oppure come me avete la fortuna di avere un tegame in alluminio (e quindi adatto a stare in forno) del diametro leggermente inferiore a quello della teglia e che quindi posizionato sopra la frolla ne manterrà alti i bordi senza la necessità di cuocerla troppo.

Insomma io amo questo metodo perché mantiene esattamente la forma che voglio *_* !!

Fatto ciò infornate a 160°C per 15 minuti. Poi tiratela fuori dal forno, levate pesetti, tegame, legumi o quello che avete messo, levate anche la carta da forno e rinfornate per altri 10 minuti finchè la frolla non sarà dorata.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Mettete a bollire la panna e il latte cercando di non fargli formare la patina bianca, poi versateli sulla cioccolata fondente fatta a pezzi e messa in una ciotola di acciaio.

Mescolate bene con una frusta fino a che la cioccolata non sarà sciolta poi aggiungetevi un uovo e, sempre con la frusta mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Versate ora la crema dentro il guscio di frolla e infornate a 120°C finché non avrà assunto la consistenza di un budino (circa 15-20 minuti).

Per capire se è pronta, aprite il forno e provate a “scossare” leggermente la teglia. Se la crema al cioccolato non si muove è pronta.

Servitela a temperatura ambiente o tiepida.