Sformatino superbo alla zucca e porro

A essere sincera, solitamente pecco più di accidia o gola che di Superbia, anche perchè la superbia la ritengo il peggiore dei 7 vizi capitali!
Forse proprio per questo quando pecco di superbia me ne ricordo bene!!!E subito dopo mi sento in colpa e mi faccio mille pare!! :)
Ma questa volta l'ammetto: HO PECCATO!

Eh si...vi ricordate i meravigliosi sformatini di cui vi avevo parlato QUI, ecco erano talmente belli e buoni che me n'ero innamorata! Ieri ho detto dai li rifaccio, ho preso la ricetta proprosta alla scuola di cucina dalle tre fantastiche cuoche e ho preparato gli ingrdienti...

Poi mi sono fermata un attimo e in un attimo di profonda superbia (me ne vergogno molto ovviamente!!) mi sono detta: "Scommettiamo che riesco a fare di meglio?" ....COSACOSACOSA!?! BENNY MA SEI PAZZA??? MEGLIO DI TRE CUOCHE AFFERMATE??? IMPOSIBILE!!

Solitamente sono molto umile quindi questo pensiero nella mia mente mi aveva proprio sconvolta! :S
Ma quando questi "lampi" entrano nel mio cervello faccio fatica a disfarmene così l'ho un pò aggiustato... e mi sono detta:
"Scommetiamo che posso stravolgerla per creare un piatto sfiziosissimo??" e così con un pò più di umiltà ho creato questo ottimo sformatino....che però per com'è nato un pò di superbia è rimasta... :)
Ed eccolo quà allora il mio SFORMATINO SUPERBO ALLA ZUCCA E PORRO!

Prima della cottura in forno e ancora non capovolto... :)

INGREDIENTI (per 2 sformatini di 8cm di diametro)

250gr di zucca 

una decina di "foglie" di porro (dipende talle dimensioni)

1 patata americana

1/2 porro

1 cucchiaio olio evo

1 presa di sale

70gr di farina di Kamut

2 fette di formaggio pecorino

latte q.b.

coriandolo da macinare sul momento q.b.

noce moscata da macinare sul momento q.b.

pepe nero macinato sul momento q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare il porro finemente e metterlo a soffriggere un un cucchiaio di olio evo in un tegame antiaderente, poi tagliare a cubetti la zucca e la patata (di circa 1cm) e aggiungerle al porro. 

Fare soffriggereil tutto per 5-6 minuti mescolando per non farlo attaccare e insapornedo con una presa di sale e un pò di pepe nero.

Nel frattempo lavare e sfogliare il porro e sbollentare le foglie per una decina/quindicina di minuti a vapore per renderle più lavorabili ma non cuocerle completamente.

Quando la purea di zucca è pronta frullatene una parte lasciando però alcuni pezzetti integri - saranno piacevoli quando adenterete il vostro sformatino!.

Poi aggiungete la farina di kamut per "insodire" il vostro purè.

Prendete ora gli stampini e rivestiteli come mostrato QUI  e poi riempiteli con la purea e chiudeteli e infornateli a 150°C per 25 minuti.

Preparate poi una salsina al formaggio pecorino - aiutatevi a scioglierlo con il latte - noce moscata e coriandolo per decorare! 

Bon appetit!

Con questa superba ricetta pertecipo al contest della mia carissima amica Ely:

11.11

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